Sobre mi
Soy Matías Veracruz
Conferencista y tallerista sobre microindustria regenerativa, trazabilidad y soberanía alimentaria, con un enfoque en la valorización del oficio campesino y la conexión entre ingredientes, territorio y cultura.
Consultor especializado para marcas y proyectos que buscan desarrollar bebidas fermentadas con identidad, trazabilidad e impacto positivo.
Cofundador y director general de Cervecería Monstruo de Agua y Colectivo Axolote desde 2013. Encargado de alinear el desarrollo de marca y producto con los valores fundamentales del proyecto, asegurando coherencia entre la comunicación, la calidad y la expresión estética.
Durante los primeros años a cargo de la producción y formulación de recetas como Maestro Cervecero. Ahora enfocado en el control de calidad, la trazabilidad de insumos y la investigación de ingredientes provenientes de buenas prácticas de cultivo para el desarrollo de nuevas bebidas fermentadas.
Consejero de la Unión Cervecera Independiente (antes ACERMEX) coordinando la Comisión de Estadística desde 2018. Economista en Jefe de la asociación desde
2025, generando los datos clave sobre el sector de la cerveza independiente en México.
18 años
de Experiencia
Perfiles
Flexibles
Reconocimientos
profesionales
Idiomas
Idiomas
Español (nativo)
Inglés (avanzado)
Portugués (intermedio)
Francés (intermedio)
Formación Académica
Estudios de Doctorado y Maestría en Teoría Económica y Economía Experimental
University of California, Los Ángeles (UCLA) · 2011–2015
Becario Pauley
Diplomado en Alta Dirección en Turismo Rural
Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos Aires (FAUBA) · 2011
Licenciaturas en Economía y Matemáticas Aplicadas
Instituto Tecnológico Autónomo de México (ITAM) · 2005–2010
Becado y con mención especial
Reconocimientos
Premio Kybernus al Liderazgo Social · 2024
3er lugar entre 450 líderes sociales en México
Lista de las 140 Empresas de Impacto (Impact Hub + CitiBanamex) · 2024
Finalista con Colectivo Atl-Xolotl y Monstruo de Agua
Goula Awards – Mejor Marca o Producto Sustentable · 2020
Premio a buenas prácticas en alimentos y bebidas
Premio ACERMEX a la Innovación · 2019
Reconocimiento por el desarrollo de cervezas híbridas
Iniciativas y Redes
Ruta de la Cuenca · 2024–actual
Red de calles completas para reconectar con el agua y el territorio en la Ciudad de México
Activaciones ciudadanas en bicicleta y proyectos de conciencia ecológica
Cuatro al Cubo · 2020–2023
Programa de revitalización urbana y activación comunitaria
Organización de #picnicenelrío y otras intervenciones públicas para reapropiarse del espacio urbano
Experiencia Profesional
Presidente y Fundador – Colectivo Atl-Xolotl · 2013–actual
Dirección general de:
- Cervecería Monstruo de Agua
- Sodas Chinampa
- Bíters Creaturas Botánicas
- Agrotaberna
- Fonda Axolotita
- Terral
Economista en Jefe – Unión Cervecera Independiente (antes ACERMEX) · 2025–actual
Coordinación de la ENPICA (Encuesta Nacional de Producción Independiente de Cerveza Artesanal)
Análisis sectorial, estudios de política pública, IEPS y competencia económica
Presentación de resultados en foros nacionales e internacionales
Consejero – Unión Cervecera Independiente · 2019–actual
Representación ante actores clave del sector
Planeación estratégica del gremio
Fomento a la trazabilidad, inclusión y colaboración entre productores